Posibilidad sacar esencia de galletas

[Deko]

Hola.

He estado buscando y no he encontrado nada en claro.

Queria saber si se podrí­a sacar una esencia/aroma de una galleta.

Esto es debido a que realizó mis propias galletas caseras de mantequilla y limón con nueces que están muy ricas.

Se podrí­a macerar una galleta con pg y usar dicho aroma??

Me imagino que en el caso de que sea afirmativo deberí­a sustituir el azúcar por edulcorante no?


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[Miguelnagar]

Y los conservantes?, la materia prima al ser natural se puede descomponer y estropear. No soy un experto pero tendrí­a en cuenta ese detalle.

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[Deko]

A eso me refiero.

Quiero sacar dicha esencia, pero no se muy bien el como hacerla, en el tema de frutas y frutos no tengo problema, pero esto al ser un cocinado dudo bastante.

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[mano55]

Por lo que yo se tanto en los aromas alimentarios como en los del vapeo es usar las sustancias quí­micas que generan ese "sabor", mediante técnicas de cromatografia y otras se identifica los compuestos quí­micos y después se sintetizan.

Lo tienes muy complicado para "extraer" los aromas.