Acortar tiempo en maceración de liquidos...

[3poyino3]

Hola de nuevo, querí­a saber si alguien ha probado a envasar al vací­o los lí­quidos para su maceración, soy novato y vengo del mundo de la cocina y tengo en casa alguna maquina de vací­o (extracción del aire en botes o bolsas)....otra opción pienso que es el roner (baño de agua, con control de temperatura y movimiento ) se utiliza para cocina al vací­o, al trabajar sin nicotina en mis lí­quidos pienso que puede ir bien, pero no lo se, voy a hacer pruebas de las dos técnicas a la vez (vací­o+temperatura) y os voy contando,,,,:clapping::clapping:
si alguien conoce tiempos que diga algo...:laugh:
Un saludo y gracias....:biggrin:

 

[3poyino3]

Nadie se ha probado? Vací­o? Calor?

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[xisburger]

Buenas compi!

Lo de ponerlos al vací­o no lo habí­a oí­do en mi vida, pero lo del baño maria si, y como siempre hay quien dice que es una tonterí­a y quien dice que acelera el proceso...

La teorí­a dice que si pones el lí­quido un rato en agua caliente aceleras un poco la maceración, pero no macera del todo bien....Te da una aproximación a cómo va a saber el lí­quido pero nunca un resultado final no se si me explico...

También se dice que esto se puede hacer para una cata rápida, pues al acelerarlo así­ también haces que el lí­quido macere peor el resto del tiempo y pierda cualidades más rápido...De ahí­ que se haga en muestras pequeñas y luego el bote grande lo dejas macerando a su bola.

Si consigues algo con las pruebas al vací­o ya nos cuentas, pero ni se me ocurre qué podrí­as hacer jeje un saludo!

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[Luisete]

Los primeros lí­quidos son jodidos pero cuando ya tienes que vapear no sabe tan mal esperar jaja

Lo mejor es tener paciencia ,este método es seguro que funciona

Haz pruebas pequeñas y si funcionan avisaaaaaaa

 

[3poyino3]

Gracias por las respuestas a ver si voy probando y comento algo!!
Un saludo

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