Potenciar sabor
- Autor del tema Benitrii
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Yo hice uno de tarta de queso,con un toque a fresa.
La cuestion es que la fresa no se notaba siguiendo el % que marcaba.Le añadi un 5% y ahora esta de maravilla despues de 15 dias de maceracion.
La alquimia es ir probando,1 sola gota puede variar un sabor.
La cuestion es que la fresa no se notaba siguiendo el % que marcaba.Le añadi un 5% y ahora esta de maravilla despues de 15 dias de maceracion.
La alquimia es ir probando,1 sola gota puede variar un sabor.
A ver,esta claro que comprar 30 ml para eso,no sale a cuenta,pero como yo voy haciendo mis liquidos ,pues no solo los uso 1 vez.
Tengo el aroma de fresa de la tarta de queso desde hace mas de 1 mes ya que 30 ml al 10 % seria hacer 300 ml de ese liquido(270 base mas 30 de aroma).
Yo me preparo 50 ml de varios liquidos y asi no acabo aburrido de los mismos,encima algunos aromas los mezclo y hago nuevos (fresa-platano-kiwi-vainilla-coco y alguno mas)
Tengo el aroma de fresa de la tarta de queso desde hace mas de 1 mes ya que 30 ml al 10 % seria hacer 300 ml de ese liquido(270 base mas 30 de aroma).
Yo me preparo 50 ml de varios liquidos y asi no acabo aburrido de los mismos,encima algunos aromas los mezclo y hago nuevos (fresa-platano-kiwi-vainilla-coco y alguno mas)
Siempre es mejor pasarse de concentración del aroma... luego puedes ir rebajando añadiendo más base... en el caso contrario está complicado.
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