Algunos aromas no demasiado comunes y mis usos...

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Skanciador

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5 Nov 2014
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Pues nada. Que solo dejar aqui algunos de mis experimentos locos por si alguien tiene la valentia. :biggrin:

- La Castaña, esa gran desconocida:

"Chesnut" de Atmos Lab al 15% con una gota de acetil por cada 5 ml. A pesar de la alta concentracion, no es un sabor que empalague. A mi me gusta y da, sobre todo, una base sobre la que experimentar, sustituyendo tabaquiles por castaña. Una mezcla con avellana y un toque de koolada tienen muchas posibilidades de liquido de uso diario.

- Azafran, solo para amantes de ese sabor:

(Todo de Flavour Art) Zafferano (azafran) 40%, Mele (Miel) 30%, Mandorla (Almendra) 25%, Cardamomo 5%. Especiado y solo ligeramente dulzon. Como acostumbro, esta mezcla al 15% en base.

-Pimienta negra y ahumados (Y no es lo que parece):

(Todo de Flavour Art tambien) Cuban Supreme 90%, Pepe Nero (Pimienta negra) 5%, Legno Quercia (Ahumado Leña de Roble) 5%.

Un tabaquil (obvio) con matices muy interesantes...y que me da un puntito dulzon que no se de donde sale. Bueno incluso para uso intensivo.

- Trufa blanca (NUNCA LO HAGAIS):

Un simple toque ( en la disolucion final con la base es un 8 por mil) de Tartufo Bianco (Trufa Blanca) de FA...y solo sabe a eso, solo huele a eso, solo destapar el bote y la habitacion se inunda de olor. Una molecula para usar con precaucion maxima...si encuentro el como.
 
me ha llamado mucho la atención la mezcla con azafrán, muy original, me la apunto para hacerla. gracias por compartirlo.
 
Era un intento de reproducir en forma vapeable la reposteria tipica magrebí­. Especias que nosotros casi siempre usamos en salados (como el azafran), ellos los usan en los dulces...y al reves: La canela, por ejemplo, que aqui se asimila mas a los dulces, ellos tambien las usan en los salados (o, mejor dicho, en los platos no de reposteria). Aun recuerdo una ensalada de tomate acanelada que, al dia de hoy, aun no se si me gustó o no. :g:

Pero eso es tan circunstancial como una historia del abuelete...tu prueba combinaciones (en principio imposibles) y te encontraras con una sorpresa por cada 10 cosas intragables. Pero...ah...esa sorpresa...:msn-wink: