aromas chef delice de reposteria
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Yo he probado en receta básica sin mezclar con otros aromas. Son muy concentrados, sólo puedes usar gotas y como te pases ya puedes tirar el liquido.
Enviado desde mi SM-A320FL mediante Tapatalk
Bueno decir que ayer me puse hacer unos cuantos líquidos de estos aromas, 4 de ellos la base final con un 70-30 al 8% en 50ml de plátano, melocotón, frambuesa, dulce de leche y frambuesa y uno al 50-50 de melocotón y frambuesa.
El olor es bastante bueno una vez hecho, no se que tiempo de maceración tendrán pero ire probando a partir de la primera semana y ya iré contando por si alguno le parece interesante, y pondré la medida exacta y valoraciones de cada uno.
El olor es bastante bueno una vez hecho, no se que tiempo de maceración tendrán pero ire probando a partir de la primera semana y ya iré contando por si alguno le parece interesante, y pondré la medida exacta y valoraciones de cada uno.
Pues no quiero joder te el invento y espero equivocarme pero al 8% ese tipo de aromas que se usan en repostería, se van al retrete de cabeza. Por lo menos los que yo usé, invapeables. 1ml por kilo de masa?, buff menuda bomba los 8% de los 50ml.
Enviado desde mi SM-A320FL mediante Tapatalk
el compañero puso al 8% que me supongo que era a 100ml, yo lo he hecho al 4%.
Si ese 8% porcentaje es al total como dice el compañero que los hizo en teoria estaria bien, pero como sea al 8% del propilenglicol entonces si tengo un problema.
Solucion? le tendria que añadir mas gv pg al porcentaje correcto no?
Última edición por un moderador:
despues del comentario del compañero anoche hice una cata y en principio todo correcto, digo en principio porque al ser mi primeros liquidos me falta experiencia, me explico.
Al abrirlos el olor es bueno, al probarlo en un was nano el sabor es insipido, creo que se dice que sabe a base que no ha macerado, asta hay estoy solo lleva dos dias pero la pregunta es si estubiera pasado de aroma sabria muchisimo o un sabor fuerte no?.
Al abrirlos el olor es bueno, al probarlo en un was nano el sabor es insipido, creo que se dice que sabe a base que no ha macerado, asta hay estoy solo lleva dos dias pero la pregunta es si estubiera pasado de aroma sabria muchisimo o un sabor fuerte no?.
a medidos de semana volvere hacer una cata,hice una dias despues de mi comentario anterior y ya iba cogiendo sabor, a los 7 dias, asi que el miercoles jueves llevaran unos 12 dias a ver como va la maceracion, pero creo que con 15 o 20 dias estos aromas esatian listos, seguire informando.
Hola!! Que tal la cata? Quedaron bien los aromas?
Enviado desde mi NX569J mediante Tapatalk
Estaríamos hablando de aromas tipo Manuel Riesgo o son mas "refinados"??
Ahora uso de Manuel Riesgo para los RDA BF y aromas comerciales y líquidos premium para los MTL y me gustaría contar con alguna otra marca.
Los porcentajes supongo que serán muy variables... En los de MAnuel, la almendra por ejemplo al 1% ya va bien servida y en otros le puedes meter hasta el 10% y están buenos.
Ahora uso de Manuel Riesgo para los RDA BF y aromas comerciales y líquidos premium para los MTL y me gustaría contar con alguna otra marca.
Los porcentajes supongo que serán muy variables... En los de MAnuel, la almendra por ejemplo al 1% ya va bien servida y en otros le puedes meter hasta el 10% y están buenos.
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