Alquimia Mexican Fried Ice Cream
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Estaria perfecto, luego ya si ves que se queda algo flojete (que no creo por lo que dicen los compis) se lo echas. Yo solo me he hecho 60ml al 25% y bastante bien.
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Pues al lío que voy a ir. A ver si me llega ya el pedido. En cuanto lo haga ya os contaré. Cuanto tiempo lo dejáis macerar??
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O mas..los aromas la mayoria pasteleros mejoran despues de los 20 dias..al mes estan a punto..pero digamos a los dos meses te los bebes..es inreible las diferencias que he visto en Irish Apple..Mexican Fred..Welsh Custard..Nice Custard..en todos me paso lo mismo..en el Irish va perdiendo la parte muy alcoholica..en el Mexican el exccsesivo dulce..
Otro detalle..Macerar siempre si son 100ml en botes de 200 y asi que quede mucho aire..batirlo a la semana..a las tres semanas dejarlo unas horas destapado y cerrarlo..digamos seis horas..para luego no abrirlo hasta una cata..
Pues me parece que compraré botes en el chino de esos de ketchup como hace un amigo para macerar. Ya estoy esperando el pedido 😬
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Yo con 15 dias ya me lo estaba zumbando la verdad, tampoco he notado mucho cambio desde esos 15 dias hasta ahora que tendra unos 35.
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Vaya tela... yo lo tengo macerando en un bote de 50ml llenito hasta arriba, apenas hay aire. Bueno, así es como pongo a macerar todos.
El caso es que vi un vídeo de un inglés que se veía bastante profesional y decía que era muy importante dejar que los líquidos "respiraran", que es más o menos lo que dices tú, pero la verdad es que no lo he hecho con ninguno porque no he sabido cuanto tiempo tenían que respirar y temía que si me pasaba igual perdían el aroma.
El mexican está brutal.... lo catamos unas 6 personas de otro compañero del foro y todos acabamos comprándolo, el mío lleva 3 semanas macerando y está rico rico eso sí yo lo hago en 50/50 y al 27% me gusta que este potente ahora que pase a bases 30/70 lo voy hacer al 25 por redondear
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Yo lo hago en base 50/50 al 27% más fuerte que lo que quieres hacerlo tú y me encanta como está aunque como comente ahora pase a bases 30/70vg y lo bajaré a 25%
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Esas bases las usaba antes cuando no quedaban de vapfip y ahora uso las de all4flavours, personalmente no noto diferencia.... no comprendo algunas campañas contra unas u otras
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En 20 % esta bien..lo he subido y bajado..eso si cambia muchooooooooooo con el tiempo de maceracion.
