Culinari vapes.

[Fulcanello]

Estoy siguiendo una serie de ví­deos de "vapeo culinario" que pueden interesaros.

https://www.youtube.com/watch?v=77mb4WT3ZXg

https://www.youtube.com/watch?v=Pgz2pnNH_FQ

https://www.youtube.com/watch?v=ooGGcy9SwOM

Son tres de momento y están en inglés, pero habla de cosas muy interesantes y recalca mucho la subjetividad de la opinión y no del sabor (Es su lema). Se supone que sacarán 2 al mes. A ver que tal evolucionan porque me da en la nariz que ya están empezando a "pinchar". El último ví­deo a pesar de ser interesante es exageradamente corto para mi gusto.

Me gusta la idea de crear un poco de vocabulario sobre los aromas y lí­quidos y crear una pequeña base para que nuestras revisiones sean algo más que "está cojonudo" o "es guano de murciélago".

Lo he puesto en la sección de alquimia en lugar de en la de eliquidos porque creo que puede interesar más a alquimistas.

 

[Tristeroe]

El concepto es muy interesante, la lástima es que se extiendan tan poco.
En especial me ha llamado la atención la mención que hace en el último ví­deo sobre las "capas del sabor" ("top note" al inhalar, "middle or hard note" después de inhalar y "base note" al exhalar), ya que en la alquimia todaví­a no he sido capaz de mezclar varios aromas y que queden diferenciados en capas. Sin embargo, sí­ lo he apreciado en algún lí­quido comercial (de los pocos que he probado) y en algún aroma complejo "de serie".

Gracias por compartir los ví­deos, Fulcanello. Suscripción al canto y a ver si no "pinchan", como sospechas, y nos aportan un poquito más.

 

[Tristeroe]

He estado haciendo pruebas con unos cuantos lí­quidos y le encuentro un problemilla a eso de las "capas del sabor".
La nota media o fuerte es la más marcada y fácil de identificar (solemos describir los lí­quidos en base a ella) y la sitúo justo en el momento en que finaliza la inhalación y empezamos a exhalar (la "explosión de sabor")
La nota final o base también se reconoce bien, y la interpreto como los matices que afloran al final de la exhalación y quedan en lengua y paladar cuando ya no expulsamos vapor.
Hasta ahí­ todo bien, pero es que la nota superior (que vienen a ser los matices que se aprecian al inhalar) es tan sutil e imperceptible en la gran mayorí­a de aromas que resulta extremadamente difí­cil describirla.
Ya que estas referencias vienen del sector "culinario", ¿podrí­amos relacionar la nota superior con el olor en nariz del lí­quido?
Al igual que un vino se huele, se degusta y luego se traga (o escupe), creo que por ahí­ deberí­an ir los tiros.

 

[mabe]

Interesante, me quedó por aquí­.

 

[otromas]

Muy interesante todo esto. Una amiga catadora de aceites me sugirió que cada dos o tres inhalaciones me enjuagué la boca con un sorbo de agua fresca, lo cierto es que funciona y bastante ese rápido lavado.

 

[rgans]

Muy interesante todo esto. Una amiga catadora de aceites me sugirió que cada dos o tres inhalaciones me enjuagué la boca con un sorbo de agua fresca, lo cierto es que funciona y bastante ese rápido lavado.

Pues acabo de probar eso del sorbito de agua , y estaba con nutaco y ya no apreciaba las notas a frutos secos a sido probar el sorbo de agua y an buelto las notas a frutos secos genial ese truco ,gracias por compartir

 

[otromas]

Pues acabo de probar eso del sorbito de agua , y estaba con nutaco y ya no apreciaba las notas a frutos secos a sido probar el sorbo de agua y an buelto las notas a frutos secos genial ese truco ,gracias por compartir

De nada amigo y ya que veo que te interesa añado todo lo que me dijo. Que entré cata y cata deje pasar unos 15 mnts, que no haga más de tres al dí­a para no saturar el gusto. También dice que entre un lí­quido y otro coma un trozo de manzana y luego un aclarado con agua, o sustituir ese trozo de manzana por un pedazo de pan. Muy curioso pero efectivo.

 

[Tristeroe]

Es interesante cualquier información del ramo profesional que puedas aportar, otromas :smile:
Lo de los 3 sabores por dí­a y espaciarlos, por lo menos, 15 minutos está bien. Yo lo hice inconscientemente en esta última cata que estoy realizando, pero el principal motivo (más que por la saturación del paladar) fue porque los lí­quidos que hago llevan nicotina, y al catar solemos dar más caladas de las que darí­amos en el vapeo diario, por lo que el colocón está asegurado si nos excedemos.

Si son pequeñas degustaciones supongo que no hay problema, pero cuando queremos evaluar a fondo nuevos sabores, incluso recomendarí­a un lí­quido por dí­a y a nuestro ritmo de vapeo habitual.
Además, sirve para comprobar cómo lo toleramos o apreciamos a lo largo de las distintas etapas del dí­a (recién levantados, a media mañana, después de comer, etc.) ya que, en mi opinión, no todos los lí­quidos sirven para todos los momentos.
(Vapead un Perique nada más despertaros y me entenderéis xD)

Otra cosa que explican en los ví­deos (al final del primero) es la forma de exhalar en la cata. Recomiendan alternar entre nariz y boca durante la misma exhalación (boca-nariz-boca-nariz-boca). No lo he practicado mucho, pero puede ser interesante.

 

[rgans]

De nada amigo y ya que veo que te interesa añado todo lo que me dijo. Que entré cata y cata deje pasar unos 15 mnts, que no haga más de tres al dí­a para no saturar el gusto. También dice que entre un lí­quido y otro coma un trozo de manzana y luego un aclarado con agua, o sustituir ese trozo de manzana por un pedazo de pan. Muy curioso pero efectivo.

Gracias de nuevo

 

[mabe]

De nada amigo y ya que veo que te interesa añado todo lo que me dijo. Que entré cata y cata deje pasar unos 15 mnts, que no haga más de tres al dí­a para no saturar el gusto. También dice que entre un lí­quido y otro coma un trozo de manzana y luego un aclarado con agua, o sustituir ese trozo de manzana por un pedazo de pan. Muy curioso pero efectivo.

Es bueno saberlo, gracias otromas.

 

[Tristeroe]

4º episodio en lí­nea
https://www.youtube.com/watch?v=DnqJ_EIKfZU

 

[Tristeroe]

4º episodio en lí­nea
https://www.youtube.com/watch?v=DnqJ_EIKfZU

Parece que el episodio 4 fue suprimido.
Ayer subieron un nuevo episodio 4 (temperatura del vapor) y el 5 (el cual hace referencia a la fatiga sensorial)
Episodio 4
Episodio 5

 

[mabe]

Gracias Tristeroe.

 

[Fulcanello]

Supongo que habrá eliminado el 4º por que creo recordar divagaba un poco.

En el nuevo dice lo mismo pero más conciso.