Recetas Postres probadas y contrastadas
- Autor del tema carlosmpm
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Estaría guay seguir con este post , yo he empezado a hacer recetas tb y ya tengo unas cuantas macerando y otras como el blue custard y el lemon tart de dinner lady que en cuanto consiga un par de aromas que me faltan para estas 2 y otras 3 más que tengo en mente haré , un saludo
Yo ahora estoy dándole a 2 que las hice para probar y fantasticas...
0,75ml Horchata TPA
0,75ml Lapin Solubarome
1,5ml Key Lime TPA
12ml PG
15ml VG
El Key Lime también podéis cambiarlo por strawberry ripe de TPA en este caso le añado unas 10 gotas de koolada ya que con la fresa queda demasiado dulzón para mi gusto.
Y mismos porcentajes pero en vez de Lapin y horchata lo cambiáis a Frech Vanilla Deluxe y Vanilla Custard de TPA.
Tiempo de maceración 30 días, a los 15 se puede ir vapeando.
0,75ml Horchata TPA
0,75ml Lapin Solubarome
1,5ml Key Lime TPA
12ml PG
15ml VG
El Key Lime también podéis cambiarlo por strawberry ripe de TPA en este caso le añado unas 10 gotas de koolada ya que con la fresa queda demasiado dulzón para mi gusto.
Y mismos porcentajes pero en vez de Lapin y horchata lo cambiáis a Frech Vanilla Deluxe y Vanilla Custard de TPA.
Tiempo de maceración 30 días, a los 15 se puede ir vapeando.
Probe lo de no llenar el 60 % y que gran verdad, no se si el 60 es el numero exacto, iual es 70 iual es 50. Pero esta claro que el tener una cantidad X de aire en el bote ayuda en buena parte a la maceracion.
Probe con un liquido que me daba 120 mililitros a separarlos en un bote de 100 hasta arriba, y 20ml en un bote de 60 ambos de cristal pet con las mismas concentraciones 0 nico.
A los 20 dias el resultado es que el bote de 60ml tiene un sabor mucho mas definido que el que estaba lleno hasta arriba, asique una vez mas, gracias samu por tus sabios briconsejos.
Probe con un liquido que me daba 120 mililitros a separarlos en un bote de 100 hasta arriba, y 20ml en un bote de 60 ambos de cristal pet con las mismas concentraciones 0 nico.
A los 20 dias el resultado es que el bote de 60ml tiene un sabor mucho mas definido que el que estaba lleno hasta arriba, asique una vez mas, gracias samu por tus sabios briconsejos.
Pues primera en la frente :facepalm:
Como acabo de empezar con la alquimia tengo macerando varios líquidos simples (algunos 20 días) de 30 ml. en frascos de 30 ml., o sea que no están respirando lo que deberían.
Tendré que cambiarlos a frascos más grandes y esperar más tiempo :redface:
Gracias por los comentarios
Como acabo de empezar con la alquimia tengo macerando varios líquidos simples (algunos 20 días) de 30 ml. en frascos de 30 ml., o sea que no están respirando lo que deberían.
Tendré que cambiarlos a frascos más grandes y esperar más tiempo :redface:
Gracias por los comentarios
No te preocupes, yo hago 100ml en los de 100ml y están estupendos, desde hace años.
Ya habia pensado esa opcion la verdad, porque ademas cuando preparas liquidos en grandes cantidades es un verdadero engorro tener que andar sobredimensionando los botes un 66%
Mi duda es, que es lo que le hace bien a la maceracion? Aire sin mas o un espacio cerrado que contenga aire tipo el vino o la cerveza para fermentar?
Me gustaria indagar en los principios quimicos que influyen enn el proceso de maceracion, pero me cuesta mucho armarme de ganas para la escuela de vapor
Yo he probado llenar un bol con agua caliente del grifo y meter los botecitos dentro hasta que se enfría el agua, después abro un par de horas y ahora están en el armario a la espera de que pasen unas 48/72 horas. No es un baño María pero el calor dicen que ayuda, así que ya veremos. El color ya ha cambiado y están con mejor tono que otros que llevan 1 semana macerando sin más, también he notado que el olor en la mayoría mejoran, en los que llevan limón como que no hace efecto el calor y de olor va flojo, menos que los que están macerando 1 semana sin más.
Buenas, personalmente para una buena maceración yo opino que es prepararte bien y dejarlos el tiempo que necesitan es como el queso curado, el vino, el alcohol y otras cosas que lo voy a mencionar jajaja... Lo mejor es preparar bastante y ir organizando los tiempos para no quedarte sin líquidos a mi me paso la primera vez y ya he aprendido del fallo. La maceración lo mejor por lo que he visto y tengo entendido es darles una agitada de vez en cuando no hace falta estar una hora es un poco, por otro lado los abro, los huelo y me Dan ganas de darles caña pero me resisto y así imagino que también oxigenan(yo lo hago todos los días). Un mesecito los dejo macerar, algunos más por que al hacer de 4 o 5 diferentes en una proporción entre 50 y 100ml (algunos de 10ml por experimentos a jajaja). Finalmente ya tengo otros macerado para no quedarme corto y ahora estoy intentando sacar una receta bastante dulzóna a era si la consigo detallar más y la paso. Un saludo
